Honnêtement, tout dépend des préférences personnelles, du confort et de l'expérience. Il n'y a pas de "moto pour débutant" qui convienne à tout le monde. Certains trouveront une 750 trop puissante pour commencer, mais d'autres disent que la puissance leur suffit et qu'ils évolueront avec la moto. On ne sait jamais vraiment tant qu'on n'a pas essayé.
Je te conseille d'aller chez un concessionnaire et de t'asseoir sur la moto. Assure-toi juste de n'avoir rien sur toi qui pourrait rayer la peinture (par ex. boucle de ceinture, clés, etc.). Avec de la chance, ils te laisseront même faire un tour sur le parking.